Selgitatakse: miks Lõuna-Korea ja Hiina kaklevad kimchi pärast?
Vürtsikas kääritatud hapukurk kimchi on tekitanud Hiina ja Lõuna-Korea kaubandussuhetes mõningast kibedust.
Lõuna-Korea on pühendanud märkimisväärseid ressursse kimchi propageerimiseks nii kodu- kui välismaal. (Foto: Wikimedia Commons) Rahvusvaheline Standardiorganisatsioon, Šveitsis asuv ülemaailmne standardimisasutus, avaldas eelmisel nädalal uued eeskirjad Hiina Sichuani provintsist pärit soolase ja kääritatud taimse maitseaine pao cai valmistamise, transportimise ja ladustamise kohta. Dokumendis märgiti, et eeskirjad ei kehti Korea päritolu vürtsikale kääritatud hapukurgile kimchile, mis on tavaliselt valmistatud kapsast.
Hiina meedia teatas aga uudisest, klubitades pao cai koos kimchiga The Global Times , riigile kuuluv natsionalistlik tabloid, nimetades seda Hiina juhitud kimchi tööstuse rahvusvaheliseks standardiks.
Kuidas Lõuna-Korea reageeris?
Korealased nägid Hiina meedia väites nende kultuuripärandi rikkumist. Nad jagasid oma pahameelt sotsiaalmeedias ja süüdistasid Hiinat plagiaadis. Hiina kasutajad vastasid väitega, et Hiina on maailma juhtiv kimchi tootja ja seega on tal sellele pretensioone.
Lõuna-Korea põllumajandusministeerium tegi avalduse, milles öeldi, et pao cai ei tohiks segi ajada kimchiga, mille standardimise kehtestas ÜRO juba 2001. aastal.
Kui oluline on kimchi korealastele?
Riis ja kimchi (ka gimchi) on poolsaare põhiroog ning nii Põhja- kui ka Lõuna-Korea on marineeritud valmistise oma rahvustoiduks võidnud.
Pole liialdus öelda, et kimchi on Korea identiteedi üks nurgakividest. Popmuusika ja seebiooperite kõrval on üks tuntumaid Lõuna-Korea kultuurieksporti. Kimjang (või gimjang), traditsiooniline kimchi valmistamise protsess, kuulus UNESCO immateriaalse kultuuripärandi hulka 2013. aastal.
Lõuna-Korea on pühendanud märkimisväärseid ressursse kimchi propageerimiseks kodus ja välismaal, asutades Maailma Kimchi Instituudi ja Korea Kimchi Assotsiatsiooni, et jätkata teadusuuringuid ja innovatsiooni selles valdkonnas ning Korea Toiduuuringute Instituut, et uurida kimchi toiteväärtust ja meditsiinilist väärtust. kimchi ja kinnitavad kaua hellitatud uskumusi selle toidu võime kohta ravida peaaegu kõiki haigusi.
Soulis on isegi muuseum nimega Kimchikan, mis annab külastajatele kiire ülevaate toidu 1500-aastasest ajaloost ja tutvustab neile ligi 180 piirkondlikku sorti. Jälgige Telegramis Express Explained
Ka jaotises Explained | Lõuna-Korea seadus, mis lubab K-popi staaridel nagu BTS ajateenistust edasi lükata
Kas sellel tülil on veel midagi?
Hiina ja Lõuna-Korea pinge kimchi pärast on juurdunud kahe naabri kaubandussuhetes. Lõuna-Korea on aastaid täiendanud oma riiklikku kimchi nõudlust, importides üha rohkem Hiinas valmistatud kimchi. 2014. aastal ajakirjas Finance and Development avaldatud raporti kohaselt, mille tõi välja Rahvusvaheline Valuutafond (IMF), sai see trend alguse 2003. aastal, kuna Hiina kimchi oli odavam.
Isegi kui kodumaine nõudlus selle järele kasvas, eriti restoranide osas, valmistas vähem majapidamisi ise kimchi. Maailma Kimchi Instituudi 2017. aasta aruanne väidab, et peaaegu 90 protsenti restoranides pakutavast kimchist pärines Hiinast.
Asja tegi keeruliseks asjaolu, et Hiina oli 2012. aastal karmistanud marineeritud toodete impordi eeskirju ja Lõuna-Korea kimchi eksport Hiinasse vähenes drastiliselt, kuna see ei vastanud uutele standarditele. Isegi pärast seda, kui kimchi osas tehti järeleandmine, kui Hiina nõustus 2015. aastal Lõuna-Koreaga vabakaubanduslepingu allkirjastamisel toidutariifid kaotama, ei saanud Korea kimchi kaubandus taastuda.
Rahvusvahelise Valuutafondi raporti kohaselt kaotas Hiina ka Lõuna-Korea kui peamise kimchi eksportija Jaapanisse, mis on teine väga oluline toiduainete turg.
Tegelikult sai kimchi 2001. aastal saadud rahvusvahelise standardimise juured teisest kaubanduskonfliktist Lõuna-Korea ja Jaapani vahel. Toiduajaloolane Katarzyna J Cwiertka märgib raamatus Kulinaarne natsionalism Aasias (2019), et Kimchi sõda kahe riigi vahel sai alguse 1996. aastal, kui Jaapan otsustas nimetada kimuchi (kimchi jaapani hääldus) üheks oma ametlikuks toiduks Atlanta olümpiamängudel.
Selleks ajaks olid Jaapani ja Korea kaubandussuhted juba pinge all, sest Jaapan oli juba osalenud kimchi Jaapani kiirversiooni eksportimisel, millel puudus käärimisprotsessist tulenev iseloomulik maitse. Vastuseks esitas Lõuna-Korea Codexile juhtumi, väites, et on vaja kehtestada rahvusvaheline kimchi standard, mis võeti ametlikult vastu 5. juulil 2001, kirjutab ta.
Cwiertka lisab, et tegelikult viis kimchi standardimine Hiina kimchi tootmise suurenemiseni, kuigi see tekitas Lõuna-Korea jaoks vaid väikese positiivse marginaali.
Ära jäta vahele Explained | Lõuna-Korea seadus, mis lubab K-popi staaridel nagu BTS ajateenistust edasi lükata
Jagage Oma Sõpradega:
